如何辨別（bié）油炸機使用的油的質量
現如今大家對（duì）食品健康問題（tí）越來越（yuè）重（chóng）視，而杏仁直播每天需要使用的食用油非常關鍵，那麽（me）杏仁直播（men）在使用油炸機時，如何辨別（bié）使用（yòng）的（de）油的質量呢？
一、根據油的顏（yán）色判斷（duàn）質量。
（1）品（pǐn）質（zhì）好的豆油為深黃色，一般的為淡黃色。
（2）菜（cài）籽油為黃中帶點綠或金黃色（sè）。
（3）棉籽油為淡黃（huáng）色。
（4）色拉油應是清澈透明、無色或淡黃色。
（5）麻油是橙黃色或棕色（sè）。
（6）花生油、豆油（yóu）、菜油等呈半透明的淡黃（huáng）色至橙黃色。
也（yě）可以（yǐ）用透明玻璃杯裝入需觀察的（de）油（yóu）樣。然後透過玻璃杯（bēi）觀察放置在在玻璃（lí）杯後麵的文字（例如報紙）。如果（guǒ）透過（guò）玻璃杯能（néng）大約看到報（bào）紙上正文的文字（4號或者5號字），這種情況就說（shuō）明油質量還處於較好（hǎo）狀態。但如果完全模糊，看不到（dào）報紙上的文字，這時候油的質量就比較差了（le），應當馬上更換新油（yóu）。
二、看加熱時冒煙情況。把油加熱（rè）到190℃，觀察到油炸鍋的發（fā）熱棒（bàng）有冒青煙的情況，代表煎炸（zhà）油的質量較差。
三、用炸籃測量。先把炸薯條的炸（zhà）籃放（fàng）進油（yóu）炸鍋，炸籃的邊沿與油麵齊（qí）平（píng）。再觀看（kàn）炸籃網格，如果（guǒ）能看到下麵兩個網（wǎng）格，還可繼續使用。但如果可以看到的少於兩個網格，應更換煎炸油。
四、還可以聞氣味，用手指（zhǐ）沾（zhān）一點油，抹在手掌心，搓後聞其氣味，品質好的油，應視品種的不同具有各自（zì）的油味，不應有其他的異味。
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