油炸機使用後的油（yóu）要怎（zěn）麽處理
食物經過高溫油炸之後（hòu）可以激發出其本身的鮮美味道，口感酥脆，但是有（yǒu）一個問題，就是（shì）油炸機使用後的油要怎麽處理：
經過高溫（wēn）油炸的食用油會產生（shēng）一些酸性（xìng）物質，無法長時間（jiān）存放，如果炒（chǎo）菜的時候繼續用（yòng）的話會因為二次高溫而（ér）產生一些對人體有害的物質，而且用過的食用油中（zhōng）還會有一些食物殘渣（zhā）以及（jí）其他食材的（de）味道，所（suǒ）以不適合繼續用來炒菜。
可以先檢查油炸過食品的食用油的顏色，如果油炸的溫度不是太高，而且時間不長的話，食用油的顏色還是淡黃色的（de），這樣的情況就不需要處理（lǐ），三天內吃完不會有什麽太大的影響。
油炸過食品之後，先不要將（jiāng）食用油倒出來，可以準備一些澱（diàn）粉，倒入碗中，再加入適量的清水，攪拌均勻（yún），將水澱粉倒進食用油中，開小（xiǎo）火煎炸一分鍾，在油（yóu）炸的過程中（zhōng）水澱粉就（jiù）會包裹住食用油中（zhōng）的食物殘渣，同（tóng）時還可以除（chú）去油炸（zhà）食物產生的異味，食用油也會變得比較清亮。
油炸完之後將食用油倒入濾網，將食用油過濾到（dào）幹淨的容器（qì）中，注意不要和沒有（yǒu）使（shǐ）用的油放到一起，而（ér）且建議在短時間內用完。
油炸食品而導致食用（yòng）油（yóu）發黑或者出現異味，可以準備一些花椒、蔥段、陳皮，將它們放入炸過食品的食用油中，浸泡30分鍾，再用濾網將食用油過（guò）濾一下，也可以（yǐ）除去食用油中的雜質和氣味。油炸食品（pǐn）剩下的食用油經過過濾可以用來拌餃子餡（xiàn）、包子餡等。
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