煙台真空低溫脫水機組

　　在真空（負壓）的狀態下，食品（pǐn）中的水分汽化溫度降低，真空（kōng）低溫脫水（shuǐ）機組以食用植物油作為（wéi）傳熱媒（méi）介，使食品中的水分急劇蒸發而噴（pēn）出，從而實現低溫條件下對食品的油（yóu）炸。
　　1、真空低溫脫水機組的優點：
　　1)炸油利用率高
　　真空低（dī）溫（wēn）脫水過程中油脂（zhī）處於負壓狀態，溶於油（yóu）脂中的氣體很快大量（liàng）逸出，降低（dī）了油脂接觸空（kōng）氣而被氧化的機率;食品中的水分沸點降（jiàng）低，產生的蒸汽壓力較小，且溫度低，油脂的劣化程度大大降（jiàng）低。